Zeynep
Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, tavuk etinin mikroorganizmalar için üreme alanı oluşturduğunu belirterek, pişirmeden saklamaya kadar yapılan en ufak yanlışın zehirlenmelere neden olabileceğini belirtti.
Samsun 19 Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, tavuk eti tüketiminde artan gıda zehirlenmelerine karşı önemli uyarılar yaptı. Tavuğun üretim aşamasından sofraya ulaşana kadar her adımının titizlikle yönetilmesi gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon, bu hayvansal ürünün yapısı nedeniyle bakteriyel bulaşmalara son derece açık olduğunu söyledi.
Prof. Dr. Çon, “Tavuk eti, doğası gereği mikroorganizmaların üremesi için elverişli bir yapıya sahiptir. Bu nedenle çiftlikteki yetiştirme koşullarından başlayarak, kesim, soğuk zincirle taşıma, satış noktalarında sergileme ve en sonunda evde ya da restoranlarda hazırlanıp servis edilmesine kadar olan tüm aşamalar titizlikle kontrol edilmelidir”dedi.
Küçük bir yanlış her şeyi bozar
Prof. Dr. Çon, Tavuk eti yanlış muhafazası edilirse, zararlı bakterilerin kolaylıkla üreyebileceğini söyledi. özellikle salmonella ve kampilobakter gibi tehlikeli mikroorganizmaların ciddi enfeksiyonlara neden olabileceğini belirtti. Sadece çiğ ette değil pişmiş ette’de dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
“Pişmiş tavuk, sanılanın aksine tamamen güvenli değildir. Ürün yeterince pişirilse bile, daha sonra çıplak elle temas edilmesi, aynı mutfak ekipmanlarıyla hem çiğ hem pişmiş ürüne dokunulması, ya da ürünün uygun sıcaklıkta saklanmaması gibi ihmaller bakteri üremesini yeniden başlatabilir”.
Sıcak hava, tehlikeyi arttırıyor
Çon, “Yanlış ısıda saklanan tavuk, yalnızca birkaç saat içinde sağlığı tehdit edecek boyutta bakteri içerebilir. Bu da mide bulantısından ciddi enfeksiyonlara kadar çok sayıda sağlık sorununa yol açabilir. Bu nedenle hem restoranlar hem de evde yemek hazırlayan bireyler hijyen ve ısı kontrolüne her zamankinden daha fazla dikkat etmeli”dedi.
Tavuğu güvenli tüketmek için tavsiyeler
Çon’un önerileri arasında şu maddeler öne çıkıyor:
Tavuğu güvenilir yerlerden satın alın.
Soğuk zincirin kırılmamasına dikkat edin.
Çiğ ve pişmiş ürünleri ayırın, ayrı ekipmanlar kullanın.
Pişirme sıcaklığı yeterli olmalı; iç kısmın tam piştiğinden emin olun.
Pişmiş ürünü dış ortamda uzun süre bekletmeyin, soğutmadan tekrar ısıtmayın.
Kısaca, tavuk eti tüketirken sadece doğru pişirmek yeterli değil, hijyen kurallarına uyulmalı, çünkü küçük bir ihmal büyük sorunlara neden olabilir.
Kaynak:https://www.ensonhaber.com/saglik/tavuk-etinde-kucuk-hatalar-sagliginizi-tehlikeye-atabilir
