Zeynep
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi simit, çok piştiği zaman kanserojen maddeler üretebilir. Uzmanlar uyarıyor: Her gün severek tükettiğimiz simit sağlığınızı olumsuz etkileyebilir.
Türk kahvaltısının sevilen yiyeceği çıtır simit, her sabah ilk tercih ettiğimiz lezzetlerden biridir. Ama uzmanlar, çok pişmiş ya da yanmış simidin yalnızca damak zevkini değil, sağlığımızı da olumsuz etkileyebileceği konusunda uyarıyor.
Harvard Health Publishing ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gibi saygın kaynaklara göre, yüksek ısıda pişirilen karbonhidrat bazlı yiyeceklerde “akrilamid” adlı kimyasal bir bileşik oluşabiliyor. Bu madde, hayvan deneylerinde kanserojen olma potansiyeli nedeniyle dikkatle inceleniyor.
Çıtırlığın altındaki gizli tehlike: Akrilamid
Simit gibi nişastalı gıdalar 120°C’nin üzerinde ve çok pişirildiğinde, içindeki şeker ve amino asitlerin reaksiyona girerek akrilamid oluşturmasına neden olabilir. u bileşiğin, insanlarda uzun vadede kanser riskini artırabileceği belirtiliyor. Özellikle yanmış kabuklu simitler, bu riski daha da yükseltebiliyor.
Akrilamid sadece kanser değil sindirim ve kalp sağlığını da tehdit ediyor
Çok pişmiş simitler sadece akrilamid üretmiyor. Aynı zamanda:
-Hazımsızlık, mide yanması ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarını tetikleyebiliyor,
-Aşırı ısıya maruz kalan simitlerde B vitamini gibi faydalı öğeler azalıyor,
-Sert kıvamı nedeniyle diş minesini zorlayabiliyor ve hassasiyete neden olabiliyor.
Yapılan bazı araştırmalar, çok pişmiş gıdaların çok tüketilmesi kalp ve damar sağlığı üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini göstermektedir.
Nasıl simit yenilmeli?
Uzmanlar, simidin ne fazla yumuşak ne de yanık olmasının gerektiğini vurguluyor. En sağlıklı seçenek, simidin altın sarısı renginde tüketilmesidir. Fırından yeni çıkan taze simitlerin tercih edilmesi ve evde ısıtılırken yüksek sıcaklıklardan kaçınılması öneriliyor.
Haber Tekniği: Kum saati
